Tarte au Fromage Blanc (Käsekuchen)

Zutaten

• 200g Mehl
• 100g kalte Butter, gewürfelt
• 50g Puderzucker
• 1 Ei (für den Teig)
• 500g Fromage Blanc (Quark), 20% Fett
• 150g Zucker
• 3 Eier (für die Füllung), getrennt
• 1 EL Maisstärke
• 1 abgeriebene Zitronenschale
• 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, kalte Butter, Puderzucker und das Ei schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Für die Füllung Fromage Blanc, Zucker, Eigelb, Maisstärke, Zitronenschale und Vanilleextrakt gut verrühren.
4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Fromage-Blanc-Mischung heben.
5. Die Füllung auf den vorbereiteten Teigboden geben und glatt streichen.
6. Die Tarte im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
7. Die Tarte im Ofen bei ausgeschalteter Hitze und leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte