Tarte au Sucre (belgisch-französische Variante)

Zutaten

• 250g Weizenmehl (Typ 405)
• 50g Zucker
• 7g Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 125ml Milch, lauwarm
• 1 Ei
• 50g Butter, weich
• 100g Brauner Zucker (Muscovado oder Rohrzucker)
• 50g Butter, geschmolzen, für den Belag
• 2 EL Sahne

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Lauwarme Milch und Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die weiche Butter portionsweise dazugeben und weiterkneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Teig elastisch ist (ca. 10 Minuten).
3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) damit auslegen. Einen kleinen Rand formen. Nochmal 20 Minuten gehen lassen.
5. Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken. Den braunen Zucker und die geschmolzene Butter gut vermischen und gleichmäßig über den Teig verteilen. Die Sahne darüber träufeln.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und karamellisiert ist.
7. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Nährwerte