Tarte Tatin mit Äpfeln

Zutaten

• 6 mittelgroße Äpfel (z.B. Braeburn oder Gala)
• 150g Zucker
• 100g ungesalzene Butter
• 1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 250-300g)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

1. Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.
2. In einer ofenfesten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) oder Tarteform den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert ist.
3. Die Butter und Vanilleextrakt zum Karamell geben und vorsichtig umrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Eine Prise Salz hinzufügen.
4. Die Apfelviertel eng in die Pfanne oder Form legen, die Schnittflächen nach oben. Die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Den Blätterteig etwas größer als die Form ausrollen und über die Äpfel legen, die Ränder nach unten in die Form stecken.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
7. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen.
8. Einen großen Teller über die Form legen und die Tarte vorsichtig stürzen. Bei Bedarf etwas Karamell, das in der Form geblieben ist, über die Tarte löffeln. Warm servieren.

Nährwerte