Ackee mit gesalzenem Fisch

Zutaten

• 200g gesalzener Kabeljau
• 1 Dose (540g) Ackee (abgetropft)
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Scotch Bonnet Pfeffer (optional), entkernt und gehackt
• 2 EL Pflanzenöl
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den gesalzenen Kabeljau über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen. Anschließend den Fisch kochen, bis er zart ist und leicht zerfällt.
2. Den gekochten Kabeljau abtropfen lassen, abkühlen lassen und in kleine Stücke zerpflücken. Achten Sie darauf, alle Gräten zu entfernen.
3. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, rote und grüne Paprika, Knoblauch und Scotch Bonnet Pfeffer (falls verwendet) hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Den zerpflückten Kabeljau und den getrockneten Thymian zum Gemüse geben. Gut umrühren und weitere 3-5 Minuten braten.
5. Die abgetropfte Ackee vorsichtig unterheben. Nicht zu viel rühren, um die Ackee nicht zu zerdrücken. Nur kurz erwärmen, bis die Ackee durchgewärmt ist.
6. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, oft mit gebratenen Kochbananen oder gekochten Knollenfrüchten.

Nährwerte