Bakes und Salzfisch

Zutaten

• 200g gesalzener Kabeljau
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Zucker
• 1 Tasse Wasser (ungefähr)
• 2 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 EL Pflanzenöl für den Salzfisch

Zubereitung

1. Den gesalzenen Kabeljau über Nacht in kaltem Wasser einweichen, das Wasser mehrmals wechseln. Am nächsten Tag den Fisch kochen, bis er zart ist. Abtropfen lassen, abkühlen lassen und in kleine Stücke zerpflücken.
2. Für die Bakes: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig in etwa 8-10 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem flachen, runden Fladen (ca. 10 cm Durchmesser) ausrollen.
4. In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl zum Frittieren auf mittlere Hitze erhitzen (ca. 170-180°C). Die Bakes einzeln goldbraun und aufgebläht frittieren, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Für den Salzfisch: In einer separaten Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich ist (ca. 3 Minuten).
6. Die gewürfelten Tomaten und den zerpflückten Kabeljau hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 5-7 Minuten braten, bis die Tomaten weich sind und sich die Aromen vermischt haben. Bei Bedarf mit etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
7. Die warmen Bakes aufschneiden und mit der Salzfischfüllung servieren.

Nährwerte