Barbados Fischkuchen (Fish Cakes)

Zutaten

• 250g gesalzener Kabeljau (Stockfisch)
• 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 Scotch Bonnet Pfeffer, entkernt und fein gehackt (oder nach Geschmack)
• 1/2 Teelöffel Thymian, getrocknet
• 1 Ei
• 2 EL Allzweckmehl
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den gesalzenen Kabeljau über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um das Salz zu entfernen. Anschließend abgießen und kochen, bis er weich ist. Abkühlen lassen und zerpflücken.
2. In einer großen Schüssel den zerpflückten Kabeljau, die zerdrückten Kartoffeln, Zwiebel, Petersilie, Scotch Bonnet Pfeffer und Thymian vermischen.
3. Das Ei und das Mehl hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Aus der Masse kleine flache Küchlein formen.
5. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischküchlein portionsweise ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren, oft mit einer scharfen Soße.

Nährwerte