Barbados Reis- und Erbsenbrei

Zutaten

• 1 Tasse Reis (langkörnig)
• 1/2 Tasse Augenbohnen (getrocknet, über Nacht eingeweicht oder 1 Dose)
• 4 Tassen Wasser (für getrocknete Erbsen) oder 3 Tassen (für Dosen-Erbsen)
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch (vollfett)
• 1 Zwiebel (klein, gehackt) Onion (small, chopped)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt) Garlic cloves (minced)
• 1/2 Teelöffel Thymian (getrocknet)
• 1/4 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 1 Habanero-Pfeffer (ganz, optional) Habanero pepper (whole, optional)
• 2 Esslöffel Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Zubereitung

1. Falls getrocknete Augenbohnen verwendet werden, diese über Nacht einweichen und dann abgießen. Bei Dosen-Erbsen diese abgießen und abspülen.
2. In einem großen Topf den Reis, die zubereiteten Augenbohnen, Wasser, Kokosmilch, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Thymian, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen.
3. Falls gewünscht, den ganzen Habanero-Pfeffer hinzufügen (nicht aufschneiden, um die Schärfe zu kontrollieren).
4. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen.
5. Den Porridge kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis und die Erbsen sehr weich sind und der Brei dick und cremig ist.
6. Den Habanero-Pfeffer vorsichtig entfernen.
7. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. In Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte