Callaloo und Dumplings

Zutaten

• 500g frische Callaloo-Blätter (oder Spinat), gehackt
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 100g Okra, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Scotch Bonnet Pfeffer, entkernt und ganz gelassen (oder gehackt für mehr Schärfe)
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 TL Salz für Dumplings
• 3/4 Tasse Wasser für Dumplings (ungefähr)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Thymian

Zubereitung

1. Für die Dumplings: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem festen, aber geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in kleine Kugeln oder fingerlange Rollen formen. Beiseite stellen.
2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie duftend sind.
3. Die gehackten Callaloo-Blätter (oder Spinat) und die Okra hinzufügen. Gut umrühren und ca. 5 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht zusammengefallen ist.
4. Die Kokosmilch, den ganzen Scotch Bonnet Pfeffer und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Den Pfeffer vor dem Servieren entfernen, wenn man weniger Schärfe wünscht.
5. In einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Dumplings vorsichtig in das kochende Wasser geben und ca. 10-15 Minuten kochen, bis sie gar und weich sind.
6. Die gekochten Dumplings abgießen und zum Callaloo-Eintopf geben. Alles gut vermischen und heiß servieren.

Nährwerte