Guyanesisches Pepperpot

Zutaten

• 500g Rindfleisch (z.B. Rinderwade), in Würfel geschnitten
• 250g Schweinefleisch (z.B. Schweinebauch), in Würfel geschnitten
• 250g Lammfleisch (z.B. Lammkeule), in Würfel geschnitten
• 100ml Cassareep
• 1 Zwiebel, groß, gehackt
• 4 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Scotch Bonnet Pfeffer, ganz (oder nach Geschmack)
• 2 Stangen Zimtstangen
• 5-6 Ganzer Sternanis
• 1 TL Nelken, ganz
• 1 TL Frischer Ingwer, gerieben
• 2 EL Pflanzenöl
• ca. 1 Liter Wasser oder Brühe
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Alle Fleischsorten in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, geriebenem Ingwer und gehacktem Knoblauch einreiben. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.
2. Öl in einem großen Topf oder einer holländischen Ofenform bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten, bis es rundherum braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebel im selben Topf anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Den restlichen Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten.
4. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Cassareep, Zimtstangen, Sternanis, Nelken und den ganzen Scotch Bonnet Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
5. Mit ausreichend Wasser oder Brühe auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist und der Eintopf eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
6. Den Scotch Bonnet Pfeffer entfernen, bevor er zerbricht, wenn Sie es weniger scharf mögen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Heiß mit Cassava-Brot oder Reis servieren.

Nährwerte