Haitianischer Maismehlbrei (Mais Moulu)

Zutaten

• 1 Tasse feines Maismehl
• 4 Tassen Wasser
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch
• 1/2 Tasse Zucker (oder nach Geschmack)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 2 EL Rosinen (optional)

Zubereitung

1. Nimm einen großen Topf mit dickem Boden, um Anbrennen zu vermeiden. Gib das feine Maismehl hinein und rühre es mit 250 ml kaltem Wasser glatt. Achte darauf, dass sich keine Klümpchen bilden, damit der Brei später schön cremig wird. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur deines Mais Moulu.
2. Füge die restlichen 750 ml Wasser, die gesamte Dose (400 ml) Kokosmilch, den Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz hinzu. Verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen, damit sich die Aromen gut verbinden. Dies schafft die Basis für den authentischen Geschmack des haitianischen Frühstücks.
3. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze (ca. Stufe 5-6 von 9) auf dem Herd. Rühre dabei ständig mit einem Holzlöffel oder Schneebesen um, besonders am Topfboden, um ein Anhaften zu verhindern. Sobald kleine Bläschen aufsteigen und die Masse leicht andickt, ist der Siedepunkt erreicht.
4. Reduziere die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe (Stufe 1-2) und lass den Brei 15-20 Minuten sanft köcheln. Rühre alle paar Minuten um, damit der Maisbrei nicht am Boden ansetzt und stattdessen eine wunderbar cremige Konsistenz entwickelt. Achte auf eine Temperatur von etwa 90-95 °C.
5. Wenn du Rosinen verwenden möchtest, rühre sie jetzt unter den fertig gekochten Maisbrei. Durch die Restwärme werden sie leicht weich und geben dem Gericht eine zusätzliche Süße. Vermische alles gut, damit die Rosinen gleichmäßig verteilt sind und jeder Löffel ein Genuss wird.
6. Serviere den Haitianischen Maismehlbrei direkt nach der Zubereitung, solange er noch warm und cremig ist. Für den letzten Schliff kannst du ihn optional mit einer Prise zusätzlichem Zimt bestreuen, um das Aroma zu intensivieren. Er ist ein wärmender Genuss für jede Tageszeit.

Nährwerte