Jamaikanische Cornmeal Porridge

Zutaten

• 120g Feines Maismehl
• 1 Liter Wasser
• 200ml Kokosmilch (vollfett)
• 120ml Kondensmilch, gesüßt
• 1/2 TL Gemahlener Zimt
• 1/4 TL Geriebene Muskatnuss
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne, idealerweise mit dickem Boden, verrührst du das feine Maismehl sorgfältig mit 250 ml kaltem Wasser, bis keinerlei Klümpchen mehr zu sehen sind. Dies verhindert spätere Klumpenbildung im Porridge und sorgt für eine cremige Konsistenz. Achte darauf, dass sich das Maismehl vollständig auflöst.
2. Bringe die restlichen 750 ml Wasser in einem separaten Topf zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, reduziere die Hitze leicht und gieße die vorbereitete Maismehlmischung langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Kochlöffel in das kochende Wasser. Dies verhindert Anbrennen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung.
3. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse den Porridge für exakt 15 Minuten sanft köcheln. Rühre dabei gelegentlich um, besonders am Boden, um ein Anhaften zu vermeiden. Du wirst sehen, wie die Mischung allmählich eindickt und ihre charakteristische Porridge-Textur annimmt.
4. Nun rührst du die Kokosmilch, die gesüßte Kondensmilch, den gemahlenen Zimt, die geriebene Muskatnuss und das Salz gründlich unter. Achte darauf, dass sich alle Zutaten vollständig miteinander verbinden. Probiere eine kleine Menge und passe eventuell die Süße oder Gewürze nach deinem Geschmack an. Eine Prise mehr Muskatnuss kann Wunder wirken.
5. Lasse den Porridge bei niedriger Hitze für weitere 5-10 Minuten sanft köcheln. Rühre während dieser Zeit immer wieder um, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen – er sollte schön cremig und nicht zu flüssig sein. Achte darauf, dass er nicht zu fest wird, da er beim Abkühlen noch etwas nachdickt. Die ideale Konsistenz ist löffelbar und geschmeidig.
6. Zuletzt nimmst du den Topf vom Herd und rührst den Vanilleextrakt gut ein. Der Vanilleextrakt verleiht dem Porridge eine wunderbare, abrundende Note. Serviere den jamaikanischen Cornmeal Porridge sofort heiß. Optional mit etwas frischer Kokosnuss oder zusätzlichen Zimt bestreuen.

Nährwerte