Jamaikanische Suppe mit roten Erbsen

Zutaten

• 250g Getrocknete rote Erbsen
• 200g Gesalzenes Rindfleisch oder Schweinefleisch
• 1 Große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, gewürfelt
• 1 Scotch Bonnet Pfeffer (ganz)
• 2 Zweige Frischer Thymian
• 100g Süßkartoffel, gewürfelt
• 100g Yams, gewürfelt
• 100g Mehlklöße (Rezept unten)
• 2 Liter Wasser
• 1 EL Pimentkörner
• nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die roten Erbsen über Nacht einweichen. Das gesalzene Fleisch in Wasser einweichen und mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen. Anschließend das Fleisch für 30 Minuten kochen, um es zarter zu machen und den Salzgehalt weiter zu reduzieren.
2. Die eingeweichten Erbsen abgießen und in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser und dem vorgekochten gesalzenen Fleisch auffüllen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
3. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie, Thymian und Pimentkörner hinzufügen. Den Scotch Bonnet Pfeffer ganz hinzufügen, um die Schärfe zu kontrollieren. Vorsicht, nicht aufbrechen.
4. Süßkartoffel und Yams hinzufügen. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. In der Zwischenzeit kleine Mehlklöße formen. Dazu Mehl und etwas Wasser zu einem festen Teig vermischen, dann kleine Rollen oder Kugeln formen.
6. Die Klöße in die Suppe geben und für weitere 10-15 Minuten kochen, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte