Jamaikanisches Mackerel Rundown mit gekochten Bananen

Zutaten

• 2 Dosen (je 150g) Makrele in Salzlake oder Öl, abgetropft
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch
• 1 Große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Rote Paprika, gewürfelt
• 1 Grüne Paprika, gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Schottischer Haubenpfeffer (Scotch Bonnet Pepper), entkernt und gehackt (optional)
• 1 Zweig Thymian
• ½ Teelöffel Schwarzer Pfeffer
• 4 Grüne Bananen (Kochbananen), geschält und halbiert

Zubereitung

1. Die Makrele abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Bei Makrele in Salzlake diese 10 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
2. In einem Topf die Kokosmilch bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
3. Zwiebel, Knoblauch, rote und grüne Paprika, Tomaten und Scotch Bonnet Pepper (falls verwendet) hinzufügen. Umrühren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.
4. Den Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Makrele vorsichtig unterheben. Weitere 10-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
5. Währenddessen die grünen Bananen in einem separaten Topf mit kochendem Salzwasser weich kochen, etwa 15-20 Minuten. Abgießen.
6. Das Mackerel Rundown heiß mit den gekochten grünen Bananen servieren.

Nährwerte