Kubanische Empanadas mit Hackfleischfüllung

Zutaten

• 300g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, klein, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1/2 Grüne Paprika, fein gewürfelt
• 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 TL Oregano, getrocknet
• 1 EL Tomatenmark
• 50ml Rinderbrühe
• 50g Grüne Oliven, in Scheiben geschnitten (optional)
• 1 Packung Empanada-Teigscheiben (fertig)
• 2 EL Pflanzenöl (für die Füllung)
• 500ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Für die Füllung: Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin braun anbraten, dabei die Klumpen zerdrücken. Überschüssiges Fett abgießen.
2. Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.
3. Kreuzkümmel, Oregano und Tomatenmark hinzufügen. Gut verrühren und 1 Minute kochen. Brühe und Oliven (falls verwendet) hinzufügen. Bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen.
4. Jede Empanada-Teigscheibe mit etwa 1-2 Esslöffeln Füllung belegen. Die Ränder mit Wasser befeuchten, zusammenklappen und fest verschließen, indem man sie mit einer Gabel andrückt.
5. Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 175°C erhitzen.
6. Die Empanadas portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3-5 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Heiß servieren.

Nährwerte