Surinamischer Bara (Linsen-Donuts)

Zutaten

• 200g Gelbe Spalterbsen (Masoor Dal), über Nacht eingeweicht
• 50g Reismehl
• 1/2 Zwiebel, klein, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Grüner Chili, gehackt (optional)
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
• 1/2 TL Backpulver
• 1 EL Frischer Koriander, gehackt
• 1/2 TL Salz
• 500ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
• Optional Scharfe Sauce oder Chutney zum Servieren

Zubereitung

1. Die eingeweichten Spalterbsen abgießen und gut abspülen. Zusammen mit etwas Wasser (nur so viel, dass die Masse püriert werden kann) in einem Mixer zu einer groben Paste pürieren.
2. Die Linsenpaste in eine große Schüssel geben. Reismehl, gehackte Zwiebel, Knoblauch, grünen Chili (falls verwendet), Kreuzkümmel, Kurkuma, Backpulver, Koriander und Salz hinzufügen. Gut vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht.
3. Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170-180°C erhitzen.
4. Die Hände leicht befeuchten. Kleine Portionen des Teigs nehmen (etwa die Größe eines Golfballs) und zu flachen, runden Scheiben formen, die in der Mitte ein Loch haben, ähnlich einem Donut.
5. Die Bara vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und durchgekocht sind (ca. 3-5 Minuten pro Seite).
6. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Heiß mit scharfer Sauce oder Chutney servieren.

Nährwerte