Tobagische Fischbrötchen (Fish Cakes)

Zutaten

• 200g Gesalzener Kabeljau (Bacalao)
• 1 Große Kartoffel, gekocht und zerdrückt
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 Scotch Bonnet Pfeffer, entkernt und fein gehackt (optional)
• 1 Ei, verquirlt
• 2 EL Allzweckmehl
• 1/2 TL Backpulver
• Pflanzenöl Zum Braten

Zubereitung

1. Den gesalzenen Kabeljau über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und den Fisch in frischem Wasser für 15-20 Minuten kochen, bis er zart ist. Abtropfen lassen, abkühlen lassen und zerpflücken, dabei alle Gräten entfernen.
2. In einer großen Schüssel den zerpflückten Fisch, die zerdrückte Kartoffel, Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und den Scotch Bonnet Pfeffer (falls verwendet) vermischen.
3. Das verquirlte Ei, Mehl und Backpulver hinzufügen. Gut vermischen, bis eine zusammenhaltende Masse entsteht.
4. Aus der Mischung kleine flache Brötchen formen (ca. 5 cm Durchmesser).
5. In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Die Fischbrötchen portionsweise braten, 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, optional mit einer scharfen Sauce.

Nährwerte