Trinidadianisches Safrankartoffel-Curry (Curried Aloo)

Zutaten

• 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 EL geriebener Ingwer
• 2 EL Currypulver (trinidadianischer Stil)
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1/2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
• 1/2 Scotch Bonnet Pfeffer, entkernt und gehackt (optional)
• 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
• 2 EL frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 3-5 Minuten weich dünsten.
2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis sie duften.
3. Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Scotch Bonnet Pfeffer (falls verwendet) hinzufügen. Gut umrühren und 1-2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
4. Die gewürfelten Kartoffeln und Wasser (oder Brühe) hinzufügen. Gut umrühren, bis die Kartoffeln vollständig mit der Gewürzmischung überzogen sind.
5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Nährwerte