Arroz con Leche

Zutaten

• 150 g Rundkornreis
• 1 l Vollmilch
• 100 g Zucker
• 1 Bio-Zitronenschale (ganzer Streifen)
• 1 Zimtstange
• 1 Prise Salz
• 1 TL Gemahlener Zimt
• 2 EL Butter (optional)
• 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)

Zubereitung

1. Waschen Sie den Rundkornreis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen. Lassen Sie ihn gründlich abtropfen.
2. In einem großen, dickwandigen Topf die Vollmilch, den abgetropften Reis, den Zucker, die Zitronenschale, die Zimtstange und eine Prise Salz vermischen.
3. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren langsam zum Köcheln, um ein Anhaften des Reises am Topfboden zu verhindern.
4. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie es für etwa 45-50 Minuten köcheln. Rühren Sie häufig um, bis die Milch eingedickt und der Reis weich und cremig ist.
5. Entfernen Sie vorsichtig die Zitronenschale und die Zimtstange aus dem Milchreis und entsorgen Sie diese, da sie ihren Geschmack abgegeben haben. Optional können Sie jetzt Butter und Vanilleextrakt einrühren.
6. Verteilen Sie den Milchreis auf individuelle Servierschalen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Er schmeckt sowohl warm als auch gekühlt köstlich.
7. Vor dem Servieren jede Portion großzügig mit gemahlenem Zimt bestreuen.

Nährwerte