Churros con Chocolate

Zutaten

• 250ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 EL Zucker
• 150g Weizenmehl (Type 405)
• 500ml Sonnenblumenöl zum Frittieren
• 50g Zucker zum Bestreuen
• 1 TL gemahlener Zimt zum Bestreuen (optional)
• 200g dunkle Schokolade (min. 70% Kakao)
• 250ml Vollmilch
• 1 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Für die Churros: Wasser, Salz und 1 EL Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Topfboden löst.
2. Den Teig leicht abkühlen lassen und dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
3. Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170-180°C erhitzen.
4. Den Teig portionsweise direkt ins heiße Öl spritzen und ca. 10-15 cm lange Churros formen. Mit einer Schere abschneiden. Ca. 3-4 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden.
5. Die fertigen Churros auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort in einer Mischung aus 50g Zucker und Zimt wälzen.
6. Für die Schokolade: Schokolade grob hacken. Milch in einem Topf erhitzen, nicht kochen lassen. Speisestärke in etwas kalter Milch anrühren und zur heißen Milch geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis es leicht andickt.
7. Die gehackte Schokolade zur heißen Milch geben und unter Rühren schmelzen, bis eine glatte, dickflüssige Schokolade entsteht.
8. Churros warm mit der heißen Schokolade zum Dippen servieren.

Nährwerte