Leche Frita (Klassisch)

Zutaten

• 500 ml Vollmilch
• 100 g Zucker
• 50 g Maisstärke
• 1 Zitronenschale (Bio)
• 1 Zimtstange
• 2 Eier
• 100 g Weizenmehl
• 200 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
• 2 EL Zucker und Zimt (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. In einem Topf 400 ml Milch mit dem Zucker, der Zitronenschale und der Zimtstange erhitzen, bis es köchelt. Nicht kochen lassen.
2. In einer separaten Schüssel die Maisstärke mit den restlichen 100 ml kalter Milch glatt rühren.
3. Die Maisstärkemischung unter ständigem Rühren langsam in die heiße Milch gießen. Bei mittlerer Hitze weiter rühren, bis die Mischung sehr dick wird und sich vom Topfboden löst (ca. 5-7 Minuten).
4. Die dicke Milchcreme in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20x20 cm) streichen und glattstreichen. Für mindestens 2 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Die feste Milchcreme in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Das Mehl auf einen Teller geben und die Eier in einem weiteren Teller verquirlen.
6. Jedes Stück zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen.
7. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Stücke darin portionsweise goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
8. Die frittierten Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann sofort in einer Mischung aus Zucker und Zimt wenden.
9. Warm servieren.

Nährwerte