Magdalenas

Zutaten

• 3 große Eier
• 150g Zucker
• 180ml natives Olivenöl extra
• 120ml Vollmilch
• 200g Weizenmehl (Type 405)
• 1 EL Backpulver
• Abrieb von 1 Zitrone
• Prise Salz
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
3. Das Olivenöl und die Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eiermischung einarbeiten.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht. Nicht überrühren!
5. Den Teig für mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die charakteristische Kuppel zu bilden.
6. Die Muffinförmchen zu etwa zwei Dritteln mit Teig füllen. Optional mit etwas Zucker bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis die Magdalenas goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Die Magdalenas aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Nährwerte