Pestiños
Pestiños sind ein traditionelles frittiertes Gebäck aus Andalusien, das oft während der Weihnachtszeit oder der Semana Santa genossen wird, aber auch ein beliebtes süßes Frühstück ist. Sie werden aus einem einfachen Teig hergestellt, der aromatisiert ist und nach dem Frittieren in Honig oder Zuckersirup getaucht wird. Der Geschmack ist süß, knusprig und wunderbar würzig nach Anis und Zitrone.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 6 Portionen
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Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 125 ml Olivenöl
- 125 ml Weißwein
- 1 EL Anissamen
- 1 Zitronenschale (Bio)
- Eine Prise Salz
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 200 g Honig
- 50 ml Wasser
Zubereitung
- In einer Pfanne das Olivenöl mit der Zitronenschale und den Anissamen erhitzen, bis es duftet (nicht bräunen). Abkühlen lassen und die Zitronenschale entfernen.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Das aromatisierte Olivenöl und den Weißwein hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig sehr dünn auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 1-2 mm dick).
- Den Teig in Quadrate (ca. 5x5 cm) schneiden. Jedes Quadrat in der Mitte leicht zusammenkneifen, um eine Schleifenform zu bilden.
- Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170-180°C erhitzen. Die Pestiños portionsweise goldbraun frittieren (ca. 1-2 Minuten pro Seite).
- Die frittierten Pestiños auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einem kleinen Topf den Honig mit dem Wasser erhitzen, bis der Honig flüssig ist. Die Pestiños kurz in den warmen Honigsirup tauchen und dann auf einem Gitter abtropfen lassen.
- Servieren, sobald sie etwas abgekühlt sind.
Nährwerte
380 kcal ·
8g Eiweiß ·
50g Kohlenhydrate ·
16g Fett