Porras

Zutaten

• 250g Weizenmehl Type 405
• 250ml Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 500ml Pflanzenöl
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Zimt (optional)
• nach Geschmack Schokoladensauce zum Dippen (optional)

Zubereitung

1. In einem mittelgroßen Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, den Topf von der Herdplatte nehmen.
2. Das gesamte Mehl und Backpulver auf einmal in den Topf geben. Mit einem stabilen Holzlöffel oder Spatel kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Topfboden löst und eine Kugel bildet.
3. Den Teig für etwa 10-15 Minuten leicht abkühlen lassen. Er sollte noch warm, aber nicht mehr kochend heiß sein, um ihn besser handhaben zu können.
4. Während der Teig abkühlt, das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 170-180°C (340-350°F) erhitzen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu überwachen.
5. Den leicht abgekühlten Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen. Den Teig direkt in das heiße Öl spritzen, um lange Streifen von etwa 10-15 cm Länge zu formen. Frittieren Sie mehrere Stücke gleichzeitig, aber überfüllen Sie die Pfanne nicht, damit die Temperatur stabil bleibt.
6. Die Porras 2-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren, dabei einmal wenden. Achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig gebräunt sind.
7. Mit einer Schaumkelle die fertigen Porras aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
8. Die warmen Porras sofort mit Zucker bestreuen, optional mit einer Prise Zimt mischen. Heiß servieren, eventuell mit Schokoladensauce zum Dippen.

Nährwerte