Torrijas
Torrijas sind eine klassische spanische Süßspeise, die oft während der Fastenzeit serviert wird. Sie ähneln French Toast, werden aber traditionell in Milch oder Wein eingeweicht und dann frittiert, was ihnen eine einzigartige Textur und einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Oft mit Zimt und Honig verfeinert, sind sie ein wahrer Genuss.
⏱ 40 min
👨🍳 medium
🍽 4 Portionen
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Zutaten
- 8 Scheiben altbackenes Brot (z.B. Brioche oder Weißbrot)
- 500ml Vollmilch
- 100g Zucker
- 1 Zimtstange
- Schale von 1/2 Zitrone
- 2 große Eier
- 200ml Olivenöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
- 2 EL Honig
- 1 TL gemahlener Zimt
Zubereitung
- Milch, 50g Zucker, Zimtstange und Zitronenschale in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Die Milch abkühlen lassen.
- Die Brotscheiben einzeln in die abgekühlte Milch tauchen, bis sie gut durchtränkt, aber nicht matschig sind.
- Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die eingeweichten Brotscheiben vorsichtig durch die verquirlten Eier ziehen.
- In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl oder Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Torrijas goldbraun braten, ca. 2-3 Minuten pro Seite.
- Die gebratenen Torrijas auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die restlichen 50g Zucker mit dem gemahlenen Zimt mischen. Die noch warmen Torrijas in der Zimt-Zucker-Mischung wenden.
- Mit Honig beträufelt servieren.
Nährwerte
450 kcal ·
12g Eiweiß ·
55g Kohlenhydrate ·
20g Fett