Tortilla de Patatas (Frühstücksvariante)

Zutaten

• 400g festkochende Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 6 große Eier
• 200ml natives Olivenöl extra
• 1 TL Meersalz
• 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Einige Zweige frische Petersilie
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne (ca. 20-22 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Kartoffel- und Zwiebelscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15-20 Minuten garen, bis sie zart und leicht goldbraun, aber nicht knusprig sind. Mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel würzen.
3. Die gegarten Kartoffeln und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen (oder die Kartoffeln kurz in einem Sieb abtropfen lassen).
4. Währenddessen die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und mit einer Prise Meersalz und Pfeffer würzen. Die Kartoffel- und Zwiebelmischung zu den verquirlten Eiern geben und alles gut vermischen. Die Mischung 5 Minuten ruhen lassen, damit die Kartoffeln etwas Ei aufsaugen können.
5. Eine kleine Menge des restlichen Olivenöls in der Pfanne erhitzen. Die Kartoffel- und Eiermischung hineingießen und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis die Ränder fest sind und der Boden goldbraun ist, ca. 5-7 Minuten.
6. Um die Tortilla zu wenden, einen großen Teller über die Pfanne legen und die Tortilla vorsichtig darauf stürzen. Dann die Tortilla zurück in die Pfanne schieben, um die andere Seite goldbraun und durchgegart zu braten (innen sollte sie noch saftig sein), ca. 5-7 Minuten. Alternativ kann die Tortilla auch im Ofen bei 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze für 10-15 Minuten fertig gebacken werden.
7. Die Tortilla aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen. In Spalten schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Optional mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte