Tortilla Española (zum Frühstück)

Zutaten

• 400g festkochende Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 6 große Eier (Größe L)
• 150ml natives Olivenöl extra
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
• 1 Prise Cayennepfeffer (optional)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm dick) hobeln oder schneiden. Die Zwiebel halbieren, schälen und ebenfalls in feine Halbringe schneiden.
2. In einer großen, ofenfesten Pfanne (ca. 22-24 cm Durchmesser) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gut vermischen.
3. Die Kartoffeln und Zwiebeln etwa 20-25 Minuten lang köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Überschüssiges Öl abgießen und die Mischung beiseitestellen.
4. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und mit einer Prise Salz und Pfeffer sowie optional einer Prise Cayennepfeffer würzen. Die gekochten Kartoffeln und Zwiebeln zu den Eiern geben und gut vermischen. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Eine kleine Menge des restlichen Öls in die Pfanne geben und erhitzen. Die gesamte Ei-Kartoffel-Mischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis die Ränder fest sind und sich eine goldene Kruste bildet.
6. Zum Wenden der Tortilla einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Tortilla vorsichtig darauf stürzen. Dann die Tortilla zurück in die Pfanne schieben, um die andere Seite zu garen. Weitere 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
7. Die Tortilla aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und in Spalten schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, optional mit frischer Petersilie garniert.

Nährwerte