Schweinshaxe

Zutaten

• 2 Stück Schweinshaxe
• 1 EL Kümmel ganz
• 1 EL Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 500 ml Dunkles Bier
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

1. Die Schwarte der Schweinshaxe rautenförmig einschneiden und großzügig mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. Zwiebeln vierteln und Knoblauchzehen andrücken.
2. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Schweinshaxen rundherum scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Haxen herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratensatz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit dem dunklen Bier und der Gemüsebrühe ablöschen und den Rosmarinzweig hinzufügen.
4. Die Schweinshaxen zurück in den Bräter legen und bei 160°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene schmoren. Den Bratenfond regelmäßig über die Haxen gießen.
5. Nach 2,5 Stunden die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen und die Schweinshaxe weitere 30 Minuten braten, bis die Schwarte knusprig und kross ist. Bei Bedarf den Grill zuschalten.
6. Die Schweinshaxe aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Nährwerte