Croque Madame
Der Croque Madame ist eine luxuriöse Version des klassischen französischen Schinkenkäse-Sandwiches, des Croque Monsieur. Er zeichnet sich durch eine Scheibe Schinken und geschmolzenen Käse (oft Gruyère oder Emmentaler) zwischen zwei Scheiben Brot aus, überbacken mit Béchamelsauce und gekrönt von einem Spiegelei, das an einen Hut erinnert.
⏱ 25 min
👨🍳 easy
🍽 2 Portionen
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Zutaten
- 4 Scheiben Toastbrot (Brioche-Art)
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 100g geriebener Gruyère-Käse
- 2 Eier
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz Salz
- Pfeffer Pfeffer
Zubereitung
- Für die Béchamelsauce: 1 EL Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und 1 Minute rühren. Nach und nach die Milch einrühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Scheiben Brot mit etwas Béchamel bestreichen, mit Schinken und der Hälfte des Käses belegen, dann mit den restlichen Brotscheiben abdecken.
- Die Oberseite der Sandwiches mit der restlichen Béchamelsauce bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Sandwiches auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Während die Sandwiches backen, in einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Eier zu Spiegeleiern braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
- Jedes gebackene Sandwich mit einem Spiegelei belegen und sofort servieren.
Nährwerte
600 kcal ·
35g Eiweiß ·
40g Kohlenhydrate ·
35g Fett