Gratin Dauphinois

Zutaten

• 1 kg Festkochende Kartoffeln
• 300 ml Sahne (Schlagsahne)
• 200 ml Vollmilch
• 2 Knoblauchzehen, halbiert
• 1/2 TL Frisch geriebene Muskatnuss
• 1 EL Butter, zum Einfetten
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25x20 cm) mit Butter gründlich einfetten und die halbierten Knoblauchzehen darin verreiben.
2. Die Kartoffeln schälen und mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden. Nicht waschen, um die Stärke zu erhalten.
3. In einem Topf Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss erhitzen. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht andickt.
4. Die Kartoffelmischung schichtweise in die vorbereitete Auflaufform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
5. Den Gratin im vorgeheizten Ofen 60-75 Minuten backen, bis die Kartoffeln sehr zart sind und die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.
6. Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen, damit der Gratin sich setzen kann.

Nährwerte