Hachis Parmentier
Hachis Parmentier ist ein klassisches französisches Gericht, das oft als 'französischer Hirtenkuchen' bezeichnet wird. Es besteht aus einer herzhaften, gewürzten Schicht aus gehacktem Rindfleisch, die mit einer cremigen Kartoffelpüreehaube überbacken wird. Es ist ein wärmendes, sättigendes Gericht, das Komfort und Geschmack vereint.
⏱ 75 min
👨🍳 medium
🍽 4 Portionen
Veröffentlicht am: · Zuletzt aktualisiert:
Zutaten
- 700g Rinderhackfleisch
- 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
- 1 Zwiebel, groß
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml Rinderbrühe
- 50ml Milch
- 50g Butter
- 50g geriebener Gruyère-Käse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz Salz
- Pfeffer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig braun braten. Flüssigkeit abgießen. Tomatenmark und Thymian einrühren.
- Rinderbrühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Kartoffeln mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Püree stampfen.
- Eine ofenfeste Form mit dem Hackfleisch füllen. Das Kartoffelpüree gleichmäßig darüber verteilen und mit einer Gabel Muster hineinziehen.
- Mit geriebenem Gruyère bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
650 kcal ·
45g Eiweiß ·
50g Kohlenhydrate ·
30g Fett