Poulet Basquaise

Zutaten

• 1.2 kg Hähnchen, in Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 400g gehackte Tomaten (Dose)
• 120 ml trockener Weißwein
• 120 ml Hühnerbrühe
• 1 TL Piment d'Espelette oder Cayennepfeffer
• 1 Zweig Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und unter Rühren ca. 5 Minuten weich dünsten.
4. Die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind.
5. Mit Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen. Die gehackten Tomaten, Hühnerbrühe, Piment d'Espelette, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die angebratenen Hähnchenstücke wieder in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar ist und die Soße eingedickt ist.
7. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und den Thymianzweig entfernen. Mit frischer Petersilie bestreuen.

Nährwerte