Ratatouille
Ratatouille ist ein klassisches südfranzösisches Gemüsegericht aus Nizza. Es ist ein farbenfroher Eintopf aus saisonalem Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten, langsam gekocht, um die Aromen zu verschmelzen. Es kann als Beilage oder als leichtes Hauptgericht serviert werden.
⏱ 75 min
👨🍳 easy
🍽 4 Portionen
Veröffentlicht am: · Zuletzt aktualisiert:
Zutaten
- 1 Aubergine, mittelgroß, gewürfelt
- 2 Zucchini, mittelgroß, gewürfelt
- 1 Rote Paprika, gewürfelt
- 1 Grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, mittelgroß, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 800g Dosentomaten, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Getrocknete Kräuter der Provence
- Frische Basilikumblätter Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Auberginen und Zucchini würfeln. In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Auberginen und Zucchini darin portionsweise anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf Zwiebeln und Paprika (rot und grün) hinzufügen und ca. 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
- Die gehackten Tomaten und die Kräuter der Provence hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Köcheln bringen.
- Die angebratenen Auberginen und Zucchini wieder in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren.
- Den Deckel auflegen und das Ratatouille bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist und die Aromen sich vollständig entwickelt haben. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Nährwerte
250 kcal ·
8g Eiweiß ·
30g Kohlenhydrate ·
10g Fett