Tarte Tatin (Herzhaft)
Tarte Tatin ist ein umgedrehter Kuchen, der traditionell mit Äpfeln zubereitet wird, aber auch eine köstliche herzhafte Variante mit karamellisierten Zwiebeln oder Tomaten bietet. Diese herzhafte Version stammt aus der französischen Landküche und überrascht mit einer süß-herzhaften Geschmackskombination und einer butterzarten Textur, die perfekt zu einem Salat passt.
⏱ 75 min
👨🍳 medium
🍽 6 Portionen
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Zutaten
- 500 g Blätterteig (fertig)
- 4 große Zwiebeln
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Zweig Thymian
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 50 g Ziegenkäse (optional)
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- In einer ofenfesten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser), die auch auf dem Herd verwendet werden kann, Butter und Olivenöl schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten karamellisieren, bis sie sehr weich und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren.
- Balsamico-Essig, braunen Zucker, Thymian, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Zwiebeln schön glasiert sind. Den Thymianzweig entfernen.
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Wenn gewünscht, den Ziegenkäse über den Zwiebeln in der Pfanne verteilen.
- Den Blätterteig kreisförmig etwas größer als die Pfanne ausrollen. Vorsichtig über die Zwiebeln legen und die Ränder nach unten in die Pfanne drücken.
- Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Dann einen großen Teller oder eine Servierplatte auf die Pfanne legen und die Tarte vorsichtig umstürzen. Sofort servieren.
Nährwerte
400 kcal ·
10g Eiweiß ·
40g Kohlenhydrate ·
25g Fett