Bahamianische Erbsen und Grütze

Zutaten

• 1 Tasse Getrocknete Augenbohnen (Black-Eyed Peas)
• 1 Tasse Maisgrütze (Grits)
• 100g Gesalzenes Schweinefleisch oder Speck, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt Garlic cloves, minced
• 4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
• 1/2 TL Thymian getrocknet
• 1/4 TL Rote Pfefferflocken (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Augenbohnen über Nacht in Wasser einweichen oder die Schnellkochmethode anwenden. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf das gewürfelte Salzfleisch oder den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Das Fett abgießen, dabei 1-2 Esslöffel im Topf lassen.
3. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Topf geben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
4. Die eingeweichten Augenbohnen, Wasser oder Brühe, Thymian und rote Pfefferflocken (falls verwendet) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind.
5. Während die Bohnen kochen, die Grütze nach Packungsanweisung in einem separaten Topf zubereiten. Normalerweise kocht man Grütze mit Wasser oder Milch und würzt sie mit Salz.
6. Wenn die Bohnen zart sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas pürieren, um die Soße zu verdicken.
7. Servieren Sie die Erbsen heiß über der gekochten Grütze. Optional mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte