Barbados Cou-Cou und Gebratener Fisch
Cou-Cou ist ein Grundnahrungsmittel in Barbados, ähnlich der Polenta, hergestellt aus Maismehl und Okra. Es wird oft mit gebratenem Fisch serviert, typischerweise fliegendem Fisch, der knusprig gebraten wird. Dieses Gericht ist ein herzhafter und befriedigender Klassiker der barbadischen Küche.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 4 Portionen
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Zutaten
- 250g Maismehl
- 200g Okra, geschnitten
- 1 Liter Wasser oder Fischbrühe
- 50g Butter
- 4 Fliegende Fische oder andere feste Weißfischfilets
- 50g Weizenmehl
- 1 TL Paprika
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Priese Cayennepfeffer
- 100ml Pflanzenöl zum Braten
- Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Für den Cou-Cou: Wasser oder Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Okra hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Maismehl langsam unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Schneebesen einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden. Hitze reduzieren.
- Weiter rühren, bis die Mischung dick und glatt ist und sich vom Topfboden löst (ca. 15-20 Minuten). Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Fisch: Fischfilets trocken tupfen. In einer flachen Schale Mehl, Paprika, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen.
- Fischfilets in der Mehlmischung wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fisch vorsichtig in die heiße Pfanne legen.
- Jede Seite 3-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
- Cou-Cou und gebratenen Fisch sofort servieren.
Nährwerte
450 kcal ·
35g Eiweiß ·
40g Kohlenhydrate ·
18g Fett