Barbados Flying Fish und Cou-Cou

Zutaten

• 400g Fliegender Fischfilet
• 1 Tasse Maismehl
• 1/2 Tasse Frische Okra, fein geschnitten
• 3 Tassen Wasser oder Fischbrühe
• 1/4 Tasse Butter
• 1 Zwiebel, gehackt Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt Knoblauchzehen, gehackt
• Saft von 1 Limette Limettensaft
• 2 EL Gehackte frische Petersilie
• Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer
• Pinch Cayennepfeffer (optional)

Zubereitung

1. Den Fisch waschen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Beiseite stellen.
2. Für den Cou-Cou: In einem großen Topf 2 Tassen Wasser oder Brühe zum Kochen bringen. Die geschnittene Okra hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie weich ist. Die Okra mit dem Kochwasser pürieren oder zerdrücken und beiseite stellen.
3. In demselben Topf die restliche Tasse Wasser oder Brühe zum Kochen bringen. Langsam das Maismehl unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Schneebesen einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden. Die pürierte Okra hinzufügen.
4. Die Hitze auf niedrig reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 20-30 Minuten kochen, bis das Cou-Cou dick und cremig ist und sich von den Topfseiten löst. Die Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Fliegenden Fisch in einer Pfanne mit etwas Öl braten oder dämpfen, bis er gar ist (ca. 3-5 Minuten pro Seite, je nach Dicke).
6. In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie duften. Mit Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer würzen.
7. Den gekochten Fisch vorsichtig in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz schwenken, um ihn zu aromatisieren. Mit frischer Petersilie bestreuen.
8. Servieren Sie den Fliegenden Fisch heiß neben einer großzügigen Portion Cou-Cou.

Nährwerte