Curried Conch (Turks & Caicos Stil)

Zutaten

• 500g Frische Muschel (Conch), gereinigt und zart geklopft
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Scotch Bonnet Pfeffer, entkernt und gehackt (oder nach Geschmack)
• 2 EL Currypulver (mild oder mittelscharf)
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch (vollfett)
• 0.5 Tasse Hühnerbrühe
• 1 Grüne Paprika, gewürfelt
• Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Muschel in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Scotch Bonnet hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Currypulver hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet.
4. Die Muschelstücke hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
5. Gewürfelte Tomate, Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Mindestens 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Muschel sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
6. Die grüne Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garniert servieren. Passt hervorragend zu Reis oder Fufu.

Nährwerte