Curry-Ziege (Guyanese Style)

Zutaten

• 1 kg Ziegenfleisch (mit Knochen), gewürfelt
• 4 EL Currypulver (karibischer Art)
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 6 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Stück (2cm) Ingwer, gerieben
• 1 Scotch Bonnet Pfeffer (ganz oder gehackt, nach Geschmack)
• 2 Große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 400ml Kokosmilch
• 500ml Wasser oder Brühe
• 60ml Pflanzenöl
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL Garam Masala (optional)
• Frische Korianderblätter zum Garnieren Frische Korianderblätter zum Garnieren
• Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Ziegenfleisch waschen, trocken tupfen und mit 2 EL Currypulver, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, ziehen lassen.
2. In einem großen, schweren Topf oder Dutch Oven Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mariniertes Ziegenfleisch portionsweise anbraten, bis es auf allen Seiten gebräunt ist. Beiseite stellen.
3. Zwiebeln in denselben Topf geben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch, Ingwer und den restlichen Currypulver (2 EL) hinzufügen und 2 Minuten rösten, bis es duftet.
4. Angebratenes Ziegenfleisch zurück in den Topf geben. Wasser oder Brühe, Kokosmilch und optional ganzen Scotch Bonnet Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
5. Abdecken und mindestens 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
6. Kartoffelwürfel, Kreuzkümmel und Garam Masala (falls verwendet) hinzufügen. Weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist.
7. Vor dem Servieren den Scotch Bonnet Pfeffer entfernen (falls er ganz verwendet wurde). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Reis, Roti oder Fladenbrot servieren.

Nährwerte