Dominikanische Sancocho

Zutaten

• 200g Rindfleisch (Schulter), gewürfelt
• 200g Schweinefleisch (Rippchen oder Schulter), gewürfelt
• 200g Hähnchen (Keule oder Flügel), in Stücke geschnitten
• 200g Chorizo oder Salami, in Scheiben geschnitten
• 2 grüne Kochbananen, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 Yautia (Taro), geschält und gewürfelt
• 1 Yuca (Maniok), geschält und gewürfelt
• 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Kürbis (z.B. Butternut), geschält und gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gehackt
• 1 grüne Paprika, gehackt
• 2 EL Orangen-Sour-Marinade (Naranja Agria) oder Limettensaft
• 2 Liter Wasser oder Brühe
• 1 Bund Koriander, gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Das Rind- und Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Orangen-Sour-Marinade oder Limettensaft marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
2. In einem sehr großen Topf oder Schmortopf das Rindfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen. Dann das Schweinefleisch anbraten und ebenfalls herausnehmen.
3. Hähnchen, Chorizo/Salami, Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten, bis das Hähnchen leicht gebräunt und das Gemüse weich ist.
4. Das angebratene Rind- und Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Wasser oder Brühe, restliche Orangen-Sour-Marinade (oder Limettensaft), Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
5. Die grünen Kochbananen, Yautia, Yuca und Süßkartoffeln hinzufügen. Umrühren und weitere 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis das Wurzelgemüse weich ist.
6. Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Sauce leicht andickt.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen. Heiß servieren, oft mit weißem Reis und Avocado.

Nährwerte