Doubles (Trinidadian Street Food)

Zutaten

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 EL Pflanzenöl, plus mehr zum Frittieren
• 175 ml Warmes Wasser
• 400 g Gekochte Kichererbsen (Channa), abgetropft
• 2 EL Currypulver
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Scotch Bonnet Pfeffer, entkernt und gehackt (optional)
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Amchar Masala (oder Garam Masala)
• 200 ml Wasser
• Frische Korianderblätter, gehackt, zum Garnieren Fresh cilantro, chopped, for garnish

Zubereitung

1. Für die Bara: Mehl, Backpulver, Salz und Kurkuma in einer großen Schüssel vermischen. 1 EL Öl und warmes Wasser hinzufügen und zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Channa: In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Scotch Bonnet (falls verwendet) anbraten, bis sie weich sind. Currypulver, Kreuzkümmel und Amchar Masala hinzufügen und 1 Minute rösten.
3. Kichererbsen und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Die Hälfte der Kichererbsen leicht zerdrücken.
4. Den Teig in 8-10 kleine Kugeln teilen. Jede Kugel sehr dünn zu einer ovalen oder runden Form ausrollen (ca. 15 cm Durchmesser).
5. Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen (ca. 175°C). Jede Bara ein paar Minuten goldbraun und aufgebläht frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Zum Servieren zwei Bara mit einer großzügigen Menge Channa belegen. Optional mit Tamarinden-Chutney, Mango-Chutney oder scharfer Sauce garnieren. Mit frischer Koriander bestreuen.

Nährwerte