Escovitch Fisch (Jamaikanischer Stil)

Zutaten

• 2 ganze Frische Tilapia oder Schnapper, gereinigt und geschuppt
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
• 0.5 Tasse Allzweckmehl
• Pflanzenöl Pflanzenöl zum Frittieren
• 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, julienne geschnitten
• 1-2 Scotch Bonnet Pfeffer (ganz oder in Scheiben, je nach Schärfegrad)
• 0.5 Tasse Weißweinessig
• 2 EL Wasser
• 1 EL Zucker
• Paar Zweige Thymian

Zubereitung

1. Die Fische innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Leicht mit Mehl bestäuben.
2. In einer großen Pfanne genug Öl erhitzen, um die Fische zu frittieren. Die Fische etwa 5-7 Minuten pro Seite goldbraun und gar frittieren. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Für die Essigmarinade überschüssiges Öl aus der Pfanne bis auf 1 EL entfernen. Zwiebeln, Karotten, Scotch Bonnet und Thymian hinzufügen. 3-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
4. Essig, Wasser und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.
5. Die heiße Essigmarinade über den gebratenen Fisch gießen. Sofort servieren oder für intensivere Aromen einige Stunden marinieren lassen.

Nährwerte