Fischbrühe (Bouillon de Poisson – Martinique/Guadeloupe)
Bouillon de Poisson ist eine leichte, aber würzige Fischbrühe, typisch für die französischsprachigen Karibikinseln wie Martinique und Guadeloupe. Sie wird oft mit frischem Fisch, Wurzelgemüse und Kräutern zubereitet und ist bekannt für ihre beruhigenden und dennoch geschmackvollen Eigenschaften, ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
⏱ 60 min
👨🍳 easy
🍽 4 Portionen
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Zutaten
- 500g Fischfilet (Mahi-Mahi, Schnapper oder ähnliches)
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Kartoffel, gewürfelt
- 1 Stange Stangensellerie, gehackt
- 1-2 Thymianzweige
- 2 Liter Wasser oder Fischfond
- Saft von 1 Limette Saft von 1 Limette
- Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft marinieren.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie duftend sind.
- Karotte, Kartoffel und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Wasser oder Fischfond und Thymianzweige hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Abgedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die marinierten Fischstücke hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Nicht überkochen, damit der Fisch zart bleibt.
- Mit dem restlichen Limettensaft abschmecken und bei Bedarf nachsalzen und pfeffern. Mit frischer Petersilie garniert servieren.
Nährwerte
280 kcal ·
30g Eiweiß ·
25g Kohlenhydrate ·
8g Fett