Jamaikanisches Ackee und Salzfisch

Zutaten

• 250g Gesalzener Kabeljau (Salzfisch)
• 1 Dose (540ml) Ackee, abgetropft
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Rote Paprika, gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1/2 Scotch Bonnet Pfeffer, entkernt und gehackt (oder nach Geschmack)
• 60ml Pflanzenöl
• 1 TL Getrockneter Thymian
• Frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren Frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
• Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Salzfisch über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser wechseln und den Fisch ca. 20 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen, abkühlen lassen und in kleine Stücke zerpflücken, dabei Gräten entfernen.
2. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, rote Paprika, Knoblauch und Scotch Bonnet Pfeffer hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. Tomaten und Thymian hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Tomaten weich werden.
4. Den zerpflückten Salzfisch hinzufügen und gut vermischen. 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Die abgetropften Ackee vorsichtig unterheben. Nicht zu stark rühren, um die Ackee-Stücke nicht zu zerdrücken. Nur kurz erwärmen.
6. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Salz ist in der Regel nicht nötig, da der Salzfisch bereits salzig ist.
7. Mit frischem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren. Traditionell mit gekochten grünen Kochbananen, Brotfrucht oder Reis und Erbsen serviert.

Nährwerte