Jamaikanisches Curry-Ziegenfleisch

Zutaten

• 1 kg Ziegenfleisch, gewürfelt
• 3 EL Jamaikanisches Currypulver
• 1 Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 cm Ingwer, gerieben
• 1 Scotch Bonnet Pfeffer, ganz oder halbiert (Vorsicht!)
• 2 EL Pflanzenöl
• 500 ml Hühnerbrühe oder Wasser
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 3 Zweige frischer Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Das Ziegenfleisch mit 2 EL Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren lassen.
2. In einem großen Topf oder einer holländischen Ofenform Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das restliche Currypulver hinzufügen und 1 Minute rösten, bis es duftet.
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
4. Das marinierte Ziegenfleisch hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten.
5. Brühe oder Wasser, den ganzen oder halbierten Scotch Bonnet und Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Ziegenfleisch fast zart ist. Gelegentlich umrühren.
6. Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Weitere 30-45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart und das Ziegenfleisch butterweich ist und die Soße eingedickt ist.
7. Den Scotch Bonnet entfernen (falls ganz verwendet). Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit Reis und Erbsen oder Roti servieren.

Nährwerte