Jamaikanisches Jerk Chicken

Zutaten

• 1.5 kg Hähnchenteile (Keulen und Flügel)
• 4 Scotch Bonnet Chilis (oder Habanero), entkernt und gehackt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 EL frischer Ingwer, gerieben
• 2 EL Pimentkörner, gemahlen
• 1 EL getrockneter Thymian
• 1 TL Muskatnuss, gerieben
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 2 EL dunkle Sojasauce
• 2 EL Essig (Apfelessig oder Weißweinessig)
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Alle Marinadenzutaten (außer Hähnchen und Öl) in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
2. Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und gegebenenfalls die Haut einritzen. Großzügig mit der Jerk-Marinade einreiben, dabei sicherstellen, dass sie auch unter die Haut gelangt.
3. Das marinierte Hähnchen zugedeckt für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (oder Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze). Die Hähnchenteile mit etwas Öl bepinseln und indirekt grillen oder im Ofen backen.
5. Das Hähnchen ca. 45-60 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, bis es durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat. Für eine rauchigere Note können Pimentholzspäne verwendet werden.
6. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Mit Reis und Erbsen oder frischem Salat servieren.

Nährwerte