Kubanisches Lechon Asado

Zutaten

• 2.5 kg Schweineschulter mit Haut
• 1 Kopf Knoblauch, geschält und gehackt
• 1 Tasse Orangensaft
• 1/2 Tasse Limettensaft
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 2 EL Getrockneter Oregano
• 1 EL Kreuzkümmelpulver
• 1 EL Salz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Für die Mojo-Marinade: Knoblauch, Orangensaft, Limettensaft, Apfelessig, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
2. Die Schweineschulter gründlich mit einem Messer einschneiden. Die Mojo-Marinade großzügig über und in die Einschnitte des Schweinefleischs reiben. Die Zwiebelscheiben unter das Schweinefleisch legen. Über Nacht oder mindestens 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Den Ofen auf 160°C vorheizen. Das Schweinefleisch in einem Bräter mit der Hautseite nach oben legen.
4. 3-4 Stunden braten, oder bis die Innentemperatur des Schweinefleischs 70°C erreicht hat und das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich mit den Bratensäften übergießen.
5. Für die letzten 30 Minuten die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen, um die Haut knusprig zu braten. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
6. Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 15-20 Minuten ruhen lassen. Mit den Bratensäften servieren.

Nährwerte