Pelau (Trinidadianischer Reis mit Huhn)

Zutaten

• 500g Hähnchenschenkel oder -flügel, in Stücke geschnitten
• 2 EL Grüner Würze (Trinidadian 'Green Seasoning')
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Brauner Zucker
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Tasse Langkornreis, gespült
• 1 Dose (400g) Taubenerbsen, abgetropft
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1-2 Pimentkörner (optional)

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit der Grünen Würze, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten, idealerweise über Nacht, ziehen lassen.
2. In einem großen, schweren Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den braunen Zucker hinzufügen und schmelzen lassen, bis er dunkelbraun und karamellisiert ist (Vorsicht, nicht verbrennen!).
3. Das marinierte Hähnchen vorsichtig in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist und die Farbe des Zuckers angenommen hat.
4. Zwiebeln, Knoblauch und Pimentkörner hinzufügen und weitere 3-5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
5. Den gespülten Reis und die abgetropften Taubenerbsen hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
6. Die Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig absorbiert wurde.
7. Deckel abnehmen, den Pelau vorsichtig auflockern und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Nährwerte