Puerto Rican Arroz con Gandules

Zutaten

• 2 Tassen Langkornreis
• 1 Dose (400g) Taubenerbsen (Gandules), abgetropft
• 2 Scheiben Speck oder Schinken, gewürfelt
• 1/2 Tasse Sofrito (hausgemacht oder gekauft)
• 1/4 Tasse Tomatensauce
• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Päckchen Sazon con Achiote (optional)
• 1 Lorbeerblatt Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Beiseite stellen.
2. In einem großen Topf oder einer Sauteuse das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck oder Schinken hinzufügen und knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen, das Fett im Topf lassen.
3. Sofrito und Tomatensauce in den Topf geben und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie duften. Das Sazon-Päckchen (falls verwendet) hinzufügen und gut umrühren.
4. Den gewaschenen Reis, Taubenerbsen, Hühnerbrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.
5. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
6. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu entfernen.
7. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern und den gebratenen Speck oder Schinken darüber streuen.

Nährwerte