Puerto Rican Mofongo mit Carne Frita
Mofongo ist ein herzhaftes Gericht aus Puerto Rico, bei dem grüne Kochbananen frittiert, zerdrückt und mit Knoblauch, Chicharrón (Schweinekrusten) und Gewürzen vermischt werden. Es wird oft mit einer herzhaften Brühe und gebratenem Schweinefleisch (Carne Frita) serviert. Ein Geschmackserlebnis, das die karibische Seele widerspiegelt.
⏱ 75 min
👨🍳 hard
🍽 2 Portionen
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Zutaten
- 3 Grüne Kochbananen
- 100g Chicharrón (Schweinekrusten), zerkleinert
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 120ml Hühnerbrühe, warm
- 30ml Olivenöl
- 500g Schweinefleisch (Schulter oder Keule), gewürfelt
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 1/2 Grüne Paprika, geviertelt
- 1 TL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- Pflanzenöl zum Frittieren Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Für Carne Frita: Schweinefleischwürfel mit Zwiebel, grüner Paprika, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einem Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Fleisch abgießen und trocken tupfen. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen (ca. 2-3 cm hoch). Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Beiseite stellen.
- Für Mofongo: Kochbananen schälen und in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 175°C erhitzen. Kochbananenscheiben portionsweise goldbraun und weich frittieren (ca. 5-7 Minuten pro Portion).
- Frittierte Kochbananen in einem Mörser und Stößel (oder einer großen Schüssel) mit Knoblauch, Olivenöl, Chicharrón, Salz und Pfeffer zerstampfen. Nach und nach warme Hühnerbrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den Mofongo in vier Portionen teilen und zu Kugeln oder Halbkugeln formen. Mit einem Löffel in der Mitte eine Mulde formen.
- Carne Frita in die Mulden des Mofongo füllen. Sofort servieren, optional mit zusätzlicher Brühe.
Nährwerte
680 kcal ·
45g Eiweiß ·
60g Kohlenhydrate ·
35g Fett