Puerto Rican Mofongo mit Knoblauchgarnelen
Mofongo ist ein ikonisches puerto-ricanisches Gericht aus frittierten grünen Kochbananen, die zerstampft und mit Knoblauch, Chicharrón (Schweinekrusten) und Brühe gemischt werden. Dieses herzhafte Gericht wird oft mit einer Beilage wie Knoblauchgarnelen serviert und ist bekannt für seine reiche, geschmackvolle Textur und sein tiefes Aroma.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 4 Portionen
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Zutaten
- 4 Grüne Kochbananen
- 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
- 60g Chicharrón (Schweinekrusten), zerdrückt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 120ml Hühnerbrühe, warm
- 30ml Olivenöl
- 450g Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 EL Frische Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kochbananen schälen und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 175°C erhitzen. Kochbananenscheiben darin goldbraun frittieren, ca. 5-7 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die frittierten Kochbananen in einem Mörser und Stößel (oder einer Kartoffelpresse) mit Knoblauch, Chicharrón und 30ml Olivenöl zerstampfen. Nach und nach die warme Hühnerbrühe hinzufügen, bis eine formbare Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Kugeln formen.
- Für die Garnelen: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen hinzufügen und ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mofongo-Kugeln auf Tellern anrichten und mit den Knoblauchgarnelen und gehackter Petersilie garniert servieren.
Nährwerte
650 kcal ·
35g Eiweiß ·
60g Kohlenhydrate ·
30g Fett